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水活度會影響食品中化學反應的速率以及酶的活性,防止食品自身由於氧化還原反應以及褐變帶來的品質變化,較低水活度水平可以抑製這些反應的發生。
水活度會影響食品中微生物的活性,不同微生物有著其生長繁殖的低水活度要求。通過控製較低的水活度水平,可以降低微生物的生長、繁殖和代謝趨勢,從而控製微生物活性、減少其有毒產物的產生。
根據柵欄因子理論,可以通過控製水活度,降低防腐劑、酸度調節劑等食品添加劑的加入,從而降低企業成本、同時防止由於添加劑過量導致的食品安全問題。
因此、通過對食品水活度的監控,可以保證食品在特定條件下(生產,儲藏,流通)的衛生安全,當有準確可靠的數據證明該食品的92午夜福利影院活度低於既定的92午夜福利影院活度時,午夜看片网址可以認為該食品中的自由水是不足以支持不良化學反應的發生以及有害微生物生長,食品是安全的。因此,從主動預防的角度來看,在食品生產,儲藏,和市場監管的各項措施中應該把92午夜福利影院活度的監控當成重中之重。
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